Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева
- Жанр: Кулинария
- Теги: Издательство Corpus, Кулинарные рецепты, Мясо, Полезные советы
Читать онлайн
Описание книгиПрактические основы кулинарного искусства - это краткий, но увлекательный курс мясоведения, который всегда был востребован на кухне. Это сборник более 500 рецептов, полезных советов и уникальных рекомендаций, написанных знаменитым исследователем кулинарии, Пелагеей Павловной Александровой-Игнатьевой, в сотрудничестве с ее мужем, известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым.
Книга охватывает все основные аспекты приготовления мяса - от выбора мяса и способов его приготовления до тонкостей приготовления бульонов и русских супов. Она представляет собой настоящую "энциклопедию мяса", которая поможет вам овладеть основами кулинарного искусства и расширить свой кулинарный репертуар.
Мы приглашаем вас на увлекательное путешествие в мир кулинарного искусства с книгой "Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения" Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой.
Основные правила приготовления бульона и разновидности его. Общие правила для приготовления русских супов. Основные способы приготовления мяса убойных домашних животных. Общие правила относительно выбора птицы, ее заготовки перед приготовлением и самых способов приготовления.
Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций — сложно переоценить.
Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, — настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать незаменимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
Для кого эта книга?Книга "Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения" предназначена для всех, кто интересуется кулинарией и желает расширить свои навыки на кухне. Она будет полезна как начинающим кулинарам, так и опытным профессионалам.
Если вы интересуетесь готовкой мясных блюд, хотите научиться выбирать мясо правильно и готовить его разнообразными способами, то эта книга станет незаменимым ресурсом для вас. Она поможет вам изучить основные принципы и техники приготовления мяса, а также предложит множество интересных и вкусных рецептов.
Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным поваром, домохозяйкой или просто любителем готовить, книга Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой поможет вам раскрыть свой творческий потенциал на кухне и насладиться великолепными блюдами, приготовленными с любовью и искусством.
Подробная информацияВозрастное ограничение: 12+
Дата выхода на ЛитРес: 04 декабря 2013
Дата написания: 2013
Объем: 1060 стр. 123 иллюстрации
ISBN: 978-5-17-077218-6
Правообладатель: Corpus (АСТ)
ЧИТАТЬ ОНЛАЙН