Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание

«Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание» — Е. А. Бойко

Книга «Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание» — практический сборник рецептов для тех, кто хочет готовить мясо разнообразно и вкусно. Издание 2010 года собрано по трём базовым способам термообработки, которые охватывают почти все возможности домашней кулинарии: от быстрого ужина до праздничного стола.

Автор сразу задаёт рамку: мясо — не просто белковый продукт, это материал для кулинарных экспериментов. Один и тот же кусок можно сварить, пожарить, закоптить, завялить или запечь — и каждый способ даст совершенно разный результат. Сборник помогает разобраться, какой способ выбрать под конкретный случай и какие специи, маринады и температурные режимы работают лучше всего.

Что внутри

В книге 170 страниц, разделённых на три больших раздела. Первый — «Копчение»: виды копчения (горячее, холодное), выбор щепы, подготовка мяса, температурные режимы, рецепты для домашней коптильни и духовки. Второй — «Вяление»: правила засолки, время выдержки, температура и влажность, рецепты бастурмы, суджука и других деликатесов. Третий — «Запекание»: классические рецепты для духовки, мультиварки, гриля и мангала — от простого стейка до праздничной буженины.

Отдельно стоит отметить подбор рецептов. Сборник не сводится к повседневным блюдам — здесь есть и изысканные яства, которые могут стать украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы гурманов. Каждый рецепт снабжён временем приготовления, списком ингредиентов и пошаговой инструкцией.

«В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдёт на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола.» — из аннотации автора.

Для кого эта книга

• Начинающие кулинары — книга даёт базу по трём главным способам приготовления мяса.
• Опытные хозяйки — сборник изысканных рецептов для праздничного стола и гостей.
• Владельцы мангалов и грилей — раздел «Запекание» поможет разнообразить меню на природе.
• Хозяева дачных участков с коптильней — раздел «Копчение» раскрывает секреты горячего и холодного копчения.
• Все, кто устал от одних и тех же котлет и хочет освоить новые техники.

Издание содержит 170 страниц. ISBN 978-5-386-00292-3. Рейтинг читателей Литрес — 4,5. Книга доступна в электронном и бумажном формате по цене 99 ₽.

Мясо — самый благодарный продукт для кулинара: оно прощает ошибки и всегда дарит результат, если следовать технологии. «Вкуснейшее мясо» — сборник проверенных рецептов, который превращает обычный кусок свинины или говядины в праздничное блюдо, а праздничное — в фирменное.